替え玉で２度おいしい

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　ヨドバシ梅田で、携帯電話の機種変更・アドレスデータ移行の待ち時間中に、８階のラーメン屋「ちゃぶとん」に行く。先日食べた、シソの風味が利いたスープが心地よい「ちゃぶ屋流冷しらぁ麺*1」もおいしかったが、今日はとんこつ＋「替え玉カラカラ」で。
　カラカラは唐辛子と山椒が利いてるトッピングで、替え玉には欠かせない。１杯目はとんこつ焦がしネギの風味を味わって、２杯目はカラカラでピリっと違った風味を汗をかきながら味わう。ほかにも味変えのソースが付いたメニューがあるが、客に味の変化やバリエーションを楽しんでほしいと考えてるのだろう。客を飽きさせない工夫がいい。

*1:スープが飲める濃さで、さっぱりしている。単にラーメンを冷やしたもんではない、ひとつのラーメンのジャンルですな